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4 E1 z; C! X. L0 q    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧! ?4 i& I# S# q( ^
1 猪二刀肉一块
) ~* G" `  Y7 ~+ O8 j( k2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
7 \+ C7 k5 k9 r! e1 M3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面
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: W6 _( h) u0 M& ]8 J( t% i. q2 h4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油
' T- u- A: N) C- G- B& N6 M' D5 加入白糖
% n7 m# F* ]" J2 ~; O- m6 加入盐和味精. C% z$ J- l" \' ?" J
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7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）7 j8 k6 a, ^- G! [& g3 q/ S- _# d
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）
' ?: y" b. M$ u! X" k; c9 最后淋入辣椒油就好了
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
$ t* x7 p; b8 g4 p2 G根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了