[热菜] 【转帖】香辣鸡焖鱼火锅 [3P]

原料：三黄鸡1只，草鱼1条，姜1块，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3颗，花椒10粒，桂皮1块，香叶4片，丁香6颗，草果1个，草寇2颗，小茴香约50颗左右（这些调料如果有就全放，如果少其中几样，不放也可以），芹菜半棵6 B/ M4 f! D9 x$ \( {  ?4 Z% D- z

! c3 h- |+ v% R+ V0 ]& M: J6 n调料：欣和六月鲜（就是生抽）4汤匙（60ml），欣和红烧酱油2汤匙（就是老抽）（30ml），欣和豆瓣酱6汤匙（90克），欣和辣酱4汤匙（60ml）
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* l! K( j7 s6 f4 B做法：
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; \$ [' w' j( A; t# g1 E1）草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块，三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片，芹菜切段备用。; P% q$ s9 M, u* `& ]4 P
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2）锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鱼块，改成中火双面煎成金黄色后盛出。
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( ?8 _* Q9 X  `) L7 [- T3）炒锅中倒入油，在油冷的时候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，
/ f; d, g  i* j" {; g& Z草寇，小茴香炒出香味，倒入鸡块翻炒3分钟。5 u: S( }& R9 o* w6 w! t  A& U
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4）倒入清水大火煮开后撇去浮沫，然后倒入六月鲜（生抽），红烧酱油（老抽），豆瓣酱，辣酱，干红辣椒( U( n# n2 E6 ]0 E) O: e
，芹菜段，放入煎好的鱼块，盖上盖子，炖20分钟即可。  W- _8 O- x9 l2 ^* A  s+ K
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5） 吃的时候，锅的下面放一个电磁炉，将鱼肉和鸡肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。$ I2 D4 Z8 B# d; B' P( W5 \# D
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3 I8 n9 F' m' }; I超级啰嗦：
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**鸡焖鱼据说是胶东的一道很好吃的菜，但我没吃过，只是觉得鸡和鱼的搭配很值得尝试，就自己根据自家的口味，做了这道味道香辣浓郁的火锅。8 o1 F% |7 e3 w

8 V" x, K0 E- v( \**三黄鸡很嫩，炖煮时间不用太久就可以熟了，如果用柴鸡，就需要炖至少40分钟以上。( t# q* r' I3 }. i

2 u0 r3 D- r5 q+ I/ K* c**我个人觉得这道菜里的鱼很好吃，真后悔只做了一条，真应该多煎一点放进去同煮才够吃。
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1 [2 x6 o  ?1 t. o" l3 G- @**做这道火锅，我用到了不少的香料，如果你有的话，最好也全用上，这样口味会很丰富，但如果没有，少几样也无所谓，但想桂皮，八角，花椒，香叶，这样的调料，应该都是家中常备，尽量放哈。: V2 i: n+ ]5 I" y- v, Q% B
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**六月鲜，红烧酱油，豆瓣酱和辣酱混合在一起，是这道火锅口味的一个保障，不可以少哦。
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**配料的蔬菜可以根据自己的喜好去准备，喜欢什么就涮什么好啦。冬季寒冷，热热乎乎的吃一锅香辣的火锅，美味又有气氛哦，试试看吧。
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1 J" B' B' K6 q5 b/ G8 e[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-15 17:36 编辑 ]