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8月，高温单曲循环模式。热，好热，真的好热成为在大家挂在嘴边最常见的一段话。烈日炎炎，骄阳似火，原本平静的心情也随着高温变得烦躁。这个时候若是来一杯冰镇的饮料，立马就能缓解被高温所影响的焦躁情绪，被解救的感觉真好。
, e" ~0 f. }  \' a0 e7 ~  i    提到冰镇的饮料，不得不提夏天的另外一个特色，夏日大排档。告别炎热的白天，在清凉夜晚吃着小龙虾小海鲜，喝着冰镇啤酒，跟朋友们聊天侃大山，是整个夏天里最惬意的享受。
" X+ L# O& s# O) g    可惜现在外面食品安全问题严重，大排挡里油炸煎炒使用的地沟油居多，实在让人无法放心食用。一提到地沟油大家都谈之色变，可是在外吃饭遇到地沟油的次数应该不在少数。若是改成自己家里做，想吃啥就做啥，用料用油都是安全放心的，而且还能根据自家的口味做出最满意的味道，这个应该能够算是让你爱下厨的一个理由吧～$ U" z" ^$ x4 N, Z! o
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材料：皮皮虾一斤，葱姜蒜适量，椒盐、黑胡椒粉适量。
' A/ g# ?3 n: k6 Q: ]4 r! c做法：6 J- m" A+ m: H* w5 \' C
1、  皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎放一边备用。) [9 C1 a" r' h2 g! s
2、  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。9 B6 z' r* d8 C/ F( l0 ^
3、  倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。1 t$ ~  B, B8 O+ m' e! ~( H1 [
4、  再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
- }3 P/ m1 L3 k  V- r- s0 i* f! ^5、  锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。
2 j( k$ h# d9 j) f1 v6、  依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上青红椒粒即可出锅/ z- q* ?2 i9 q' j3 N: k
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0 ~) G2 p! n+ P7 b) M& ^1、  油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
) p+ O/ b8 w: Y4 D+ }; f" H$ K2、  家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
' Z% C* g7 S) ~/ O1 Z4 ^2 `3、  这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
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- _3 I% h7 {+ F( k) g0 @# u( q[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-18 22:14 编辑 ]

皮皮虾是海味吧
/ }4 ]5 s5 j: P2 R( O5 k3 y- C, D作者介绍的方法很细致  `1 i% V7 B' |* i/ O
不过成本还是不低的，茶油一项就要花费不少& {* {. n  O5 R7 z6 J  I
说细，在于炸皮皮虾的步骤，先炸一边，再复炸/ ~, g: ~4 \  z. J7 P, _) Y
看上去是简单的两边，但是效果明显的不同
. Q5 H" L0 `# ~- s1 Z- A( ]" W复炸后的虾要脆的多。
1 t2 X" K" p; P. }  V+ Y1 s做菜是个体力活，要耐心、细心加恒心; Z" A/ D1 }1 v) V! T* U! h0 g2 ~
不过看着自己的成果就没什么好抱怨的了

好想做这道菜~~~！看起来不错也瞒好吃的样子~~！支持了~

做的太好了，哈哈，都流口水了，果然有大厨级别的人物啊            

这个菜真的很不错，上次我在朋友家里吃过一次，回味无穷啊，有空大家可以试试看。

好有食欲啊，看着就让人胃口大开，试着做一下

请问，这是淡水产的小龙虾吗？

没做过，不知道一般的菜籽油得行不，茶油很少吃。

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

这个虾 ，我在东北的时候常吃，但是都是吃生的，炸的一般，没有原味好