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原料：
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% \' L( c3 ^" ^, i$ }6 ]蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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  l2 w6 g" H' W3 R+ }) q图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
! r! K- H. Q( ]图2：依次完成。% ~% {7 P7 v% r4 x
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
) w' {2 _+ @+ \' d% K# [: e) U图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。  u* P# r  G6 ^+ j. m6 k
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。2 ^4 o$ |) p" B8 T8 f; w0 g
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。: i, y' S( F( H/ p, v
图2：放入舀出的汤。( ]! y- g7 ?( D8 o6 t
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
2 m2 P$ X/ M1 P9 Z% J" q  a图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）3 g3 d( a# P6 E" G8 M
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。9 g3 r$ M6 Z  k9 e/ k% Z9 ^
图6：放入香菜段。
0 A3 e. Q, V- l" O6 T5 m图7：加入盐。7 L& f  L7 n3 I0 b0 c9 i# S, q5 s
图8：放入香油。0 F' U# I/ `" R6 b+ L! e3 T. X
图9：搅拌均匀即可。
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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）6 J( k; Q) w& r: G1 ]- o5 C
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
- l8 s1 a. I' s3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。- O" t2 Q8 m6 W
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
  y! X2 B! L9 v5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
. a, |9 U% g' B3 J8 S9 Z0 I% J$ D6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。