瞧：
9 Y+ V$ ?0 O2 I* V$ o这个香辣鲜美，荤素结合的干锅鱼头，只需要烹制10几分钟，你信吗？
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材料：鱼头半个，大葱一根，姜一块，蒜头2个，新鲜大豆和小番茄少量，大土豆一个，香辣豆豉酱少量（不喜欢吃辣的可以不放）。
5 j. U  Q  E# i- P% n2 D2 h' I. h腌制料：生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，
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4 `* V, q7 A, ]: u& {# z2 k& r做法：0 z; j7 r3 S' I" a  _2 t  F. @
1，鱼头一分为二，用半个，身上用刀切几刀，放碗里，加入盐半勺，生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，拌匀鱼头腌制20分钟。- c) q* p; N0 [1 t4 L, x

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6 k* E$ n6 n) {/ d; E, t" v3 p; t2，腌制鱼头的时候，把各种配料洗净切片和块。' \0 O9 C, |( r4 s
塔吉锅小火烧热，倒少量油抹匀，下姜片和蒜头先炒香，再加入大葱段。+ ?! V2 p7 J. b  o

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. l+ M5 d% h6 _9 Y* K+ B) t3，随后依次炒香土豆块，小番茄，再把腌制好的鱼头和腌制料一起放在炒香的配料上面，再撒上大豆。7 C( u2 n$ F( G- F* U
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  T: y6 \- v: q3 t  t4，等到锅里的底部材料有点沸腾了，盖子帽子盖子，中小火焖煮10分钟左右，再关火焖3分钟，开盖子撒入大葱圈和番茄切花做装饰，吃的时候把汤汁淋在鱼头上，看起来更加诱惑哦！
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成品：+ Q6 O7 e/ t0 W
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[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-15 01:10 编辑 ]

简单易学！直接狂吨就可以！这汤又鲜！真的是极品鱼哦~

这么做。能充分的将鱼的鲜味提出来，又能保持肉质的细腻！！！

这么做法非常的聪明。能最大程度的包住鱼头的鲜味和口感。。而且这样做出来的配菜，特别是土豆。。我是最喜欢的。。非常的入味，吸收了鱼头的鲜味。。