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“说是红烧，其实也不是严格意义上的红烧，因为鱼大锅小，炸鱼和煎鱼都不太好操作，所以炖鱼之前我只是略微煎了一下。另外，为了让鱼肉更加鲜香润泽，我用了几片花肉。可别小看了这几片花肉，特别是做冷冻鱼，加上几片花肉，先煸炒下，充分利用其油的润和香，做出来的鱼味定会更胜一筹。”! e! O$ |7 T% ?( o& U

8 N! _5 n* L+ }4 b* F+ b主料加吉鱼1条: g; e; z. x  O2 n1 u3 T/ e
辅料 五花肉100克    洋葱半个
7 {9 }2 {+ l- |0 q调料 花生油1汤匙  食盐5克   酱油5克    味精3克    姜5片   蒜5瓣  料酒5克    & B, |4 H8 [5 ^) @
          香油3克     辣椒(红，尖，干)3个     水适量      白糖5克     小葱5克
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红烧加吉鱼的做法
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1.将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀5 a: C0 n( M1 n; f9 Y/ }

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0 N- r+ {- v) [2.锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒& D8 k2 t' Q6 a( V9 U: H) B5 z
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" Y" R" i/ `8 F) W3.烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可
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和我做鱼差不多先用五花肉爆香，话说真能防中风吗，那要多做给老爸老妈吃了。

加吉鱼还是第一次听说，一会去百度了解一下这个鱼，鱼还能和五花肉一起也是头一回听说，受教了。

我也是第一次听说加吉鱼，不知道是淡水鱼还是海鱼，我想应该是海鱼吧！不过这个做法挺新鲜的，可以试试，但是不知道会不会太油腻呢！