梅花肉250克   煎饼适量   鸡蛋1个   小麦面粉2大勺   生菜2片
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调料   食盐1小勺   料酒2小勺   生抽1小勺   老抽小半勺   淀粉2大勺   五香粉1小勺   啤酒半罐   小葱1把   植物油适量
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2 h/ @+ M# v9 I3 s8 c+ `+ l' E福满酥香肉的做法4 P( o# V6 u0 L$ M+ ]: O& H' U; w& Y
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腌料：盐1/2小勺，老抽1/2小勺，生抽1小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺
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% v# [  G% t, x6 s: c$ `; ?炸糊：鸡蛋1个，面粉2大勺，干淀粉2大勺，盐少许，啤酒约半罐
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8 H* ^0 t& W0 W5 M  D9 L1   梅花肉切成手指粗细的长条；放进大碗，加入所有腌料；抓拌均匀，静置30分钟
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2   所有炸糊材料放进另一个大碗，搅拌均匀（如果太稀可以再加点儿面粉或淀粉进行调整；可以用一块儿肉条试试炸糊的浓稠程度：炸糊能够挂在肉条上，浓稠缓慢流下来即可）
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5 |4 |0 H! c4 S9 [+ ~3   将腌好的肉条全部放进炸糊中，搅拌均匀；起油锅，烧至6、7成热（用一滴面糊试油温：面糊沉在锅底浮起，则油温不够;面糊在油表面炸开并有急促的响声，则油温过高;面糊沉入油面中间在浮起并伴有气泡，则油温正好）；逐条快速下入肉条，并迅速翻动. C+ e# M) P; X* }  t# r

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8 A6 o2 }5 _; {9 J4 P9 G4   炸至表面金黄色捞出；略调大火，升高油温至8成热(油面微微冒烟)，下入肉条复炸，快速翻动至表面酥脆；立即捞出，放在厨房纸上吸吸多余的油脂& q0 G9 p& `3 g6 p; x

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5   煎饼切成宽约8厘米、长约12厘米的小片；香葱切成与煎饼片同宽的段儿；生菜撕成适当大小, G$ O# \2 u8 r) C6 e3 N7 R
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: S/ x* w8 r# g6   取一叠煎饼(厚薄适度)，放上酥肉、生菜叶和香葱段儿；卷起来；摆盘，上桌即可: {+ J2 F% A& P5 i
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: S9 S, V" x0 O: X' c7 f" e烹飪小技巧, C  T7 U) \3 @) _  S) M$ [

6 S7 U6 }* Z9 V0 N1、用什么样的肉可以自己选择，五花肉或里脊肉都行，要有点儿肥的才好吃，五花太肥，里脊太瘦，所以我选了梅花肉，也叫颈背肉，肥瘦相间，瘦肉为主，我觉得用来炸酥肉正合适；) g! b" w9 I; A
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2、酥肉炸两遍，第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥;复炸的时候要麻利快速，才能外酥里嫩。

shanfa沙发的话一定是好吃不过啦。操作还是比较复杂的我看看

看到这做法让我想到了两道菜，一个是干炸里脊另一个是京酱肉丝，感觉像是它们的结合体。应该很好吃，谢谢楼主的精彩分享！

懂了，兄弟和我一样，都是肉食爱好者，你发的东西，大部分都是肉食的！

看着相当有食欲啊，但是自己做，我是没这个水平了，只能看去外面能不能吃到

这道菜最难的是打糊，干了或稀了都不行，我就没成功过。

没有沾的酱吗？不知道会不会味道会淡了点呢？只有自己做来吃吃试试看了" j( M8 c2 u" X& l5 ^! }7 z/ p
！

看着就想吃。做法有点复杂啊！有时间自己尝试下。