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烹制方法　
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4 H  @* y. `- ^/ `  D" h0 W材料：大眼鸡鱼（2条）
2 ]. n$ e& S3 ~) s# |调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。3 X  N5 R7 G  C, D, I

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3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。" r8 I  j" y6 W4 v

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4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。7 K  i' ^, E& R: x3 y" c& E
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. G6 p* {: q6 w- k( m5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉