颜色美观素什锦 微辣中带清香

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　【原料】- o% G: u3 m3 ?6 s) M, `8 T; z! ]
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　　鲜蘑四十克，香菇四十克，黄瓜四十克，胡萝卜四十克，西红柿四十克，姜四十克，西兰花四十克，玉米笋四十克，清水马蹄四十克，莴笋四十克，紫菜头四十克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉三克，油五十克，鸡汤适量。
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" v4 N+ w% w9 X& o5 T3 q　　【制作过程】
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　　一、鲜蘑去蒂，刀切进一半的深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切两厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状。
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( L9 W6 D' d* d& u　　二、全部主配料用开水焯一遍。 ! {) f2 Z5 X; g' {8 \& ?% C8 e% s* Q, x
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　　三、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。# V, f) N$ @* ?
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　　【特点】
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/ S) M9 R. D8 }8 U4 \+ |& T5 W　　颜色美观，口味清香微辣。