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" c* r  I% D: {; z0 @材料：  ]! m6 E5 V6 t4 A  g
鲜面条……一人份6 ^: e- \$ t% V& w& |
黄瓜丝……少量3 {( i% Z8 D9 \
胡萝卜丝……少量
, x- ^( @- @- ^" V1 A) \! X鸡蛋皮丝……少量
' T+ o! V. m/ q; J) l1 o火腿丝……少量- d& s9 N0 U* ^4 R. R8 A
番茄块……少量, O" z. ~' ]1 L% E
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调料：
; z, e, q1 s5 u; Y" i欣和六月鲜特级酱油……15ml
, \5 z4 t* C4 G; h* Q. J) H- l4 |欣和醯官醋原浆米醋……15ml
8 y/ j8 t' {2 U/ H0 n清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）9 n& ^& ^; U, e* \! ?8 i$ [" _* l' U( z
盐……1小撮# v- |2 G( p& J! ?$ B* q- g
糖……2克  q# L. o2 k+ R, D1 @3 F, P
芝麻油……10ml$ ]# ?3 E4 _* H# y7 v2 O
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做法：
: r9 O1 \& F: g) f# x1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。0 I! W6 C2 o5 n2 a
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2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。
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7 Q1 o: v) ?5 ]+ D3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。4 O% f" L) Z6 R* l! d) J

5 H/ o7 q8 d2 @6 Z4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。0 c1 R9 Q2 }) F- Q
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5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。5 E" a5 J# b4 J: o- r

' R  K4 U/ Z- n7 B( V& Atips:
5 S/ @! f. k" u. z**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
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8 G. c9 a, M' X- c9 L**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。
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**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。: x7 z. A4 }/ Z* z2 m
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**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。4 Q) M( x8 _( e; p5 X

  S$ k3 u: m9 r# n: D0 G4 U**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。, C2 Y- q8 P9 _3 k' q1 R0 d2 a; a

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[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，