[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个
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7 Q2 j) b6 [4 C9 l- i5 m调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺# R. k# r  `+ }' T0 G

% T% f7 U4 a6 m. f+ T0 _3 J! {莲藕团圆丸儿的做法+ j6 o! _0 M' `5 w2 x% U; d- s

  f" f$ a2 _  _6 k肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克; A7 m. `4 j* S1 r4 [* H
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芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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, [, m# R2 j5 K7 @' H  X" F装饰：西兰花250克
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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3 ]6 w# V. T& L' R3 Q# @& v2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油0 l0 i2 Z: d0 B( T2 W6 ?. i
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4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味& ^- x0 z0 L$ q
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- }" z3 C; l! }* m$ W% B5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐
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6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可 - u+ @6 ~( F8 X# V# `

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烹飪小技巧; E9 x2 \7 ~3 X8 ^5 @2 z" N+ M

8 r) R' {* G1 j: F7 H5 q1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
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2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。5 _& D& _. p4 U: m+ R

, s4 G# y5 x( F# Q7 a( m3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。