猪蹄炖苦瓜

　　在高温的天气里，许多人感到心情烦躁，呼吸不畅，闷热难耐。特别是在南方地区，更是让人头昏脑涨，食欲不振。聪明的主妇就用苦瓜烹制菜、汤，既开胃又解暑。
* l5 Y6 Z" j# d5 }8 h+ N　　专家介绍，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。同时，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。, Y6 {# l' p+ p& {  z1 }! b6 C
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, Q% t3 G, {& c  c/ s8 ^      猪蹄含有丰富的胶原蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。 . I: h" l( q) \! ?) H  i5 R
　　材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
. T" g* i. n  Q7 o　　做法：1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。