[热菜] 菠萝鸡中翅[7P]

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烹制方法　
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6 Q! I. ^, \3 ?9 h6 V材料：鸡中翅（10 只）、鲜菠萝（500g）、胡萝卜（1 根）、干香菇（4 朵）、姜丝（5g）、大蒜（5g）
! J% E% _% x, K1 `* g8 u  Q$ ^, K调料：料酒（10ml）、白砂糖（5g）、干淀粉（5g）、生抽（5ml）、白胡椒粉（5g）、盐（5g）、水淀粉（15ml）、刀唛玉米亚麻籽油（200ml）6 A; g( O! J6 n) ]
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6 M3 y$ Q0 _, b9 N' p) c& V1　鸡中翅用流动的水冲洗干净，沥去水分，加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀，腌制20 分钟。/ ^; ?, Y. H+ u9 a: `  u
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2　干香菇加水泡发后以流动的水冲洗干净，沥干水分，每朵对切成4 瓣。胡萝卜去皮后洗净，切成圆片。# i! F* D$ k% u4 w, Q9 ~3 f* K

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  O8 {: ~, R' U4 f) C7 i3　鲜菠萝切成小块。
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! f0 d( V6 S- @6 B) n% C5 Z6 q
) X6 E8 z  ^/ B  i4　大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的去骨鸡中翅，转中小火，煎至鸡中翅表面呈金黄色捞出。
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. f6 k: p- w; z. _5　炒锅中留少许油，大火烧至六成热，放入姜丝和大蒜片爆香，放入切好的香菇瓣、胡萝卜片，翻炒均匀，加入100ml冷水，焖至八成熟。5 X2 m8 O( p* F+ L8 w+ y. d

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. \, M$ R9 ], S( Q. ^6　加入菠萝块，倒入水淀粉，翻炒一下，再加入煎好的鸡中翅，翻炒均匀即可。