提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
4 p1 s* ?9 c, g" `1 |+ J: ~材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）+ f5 B: O. E; S- k1 }1 S

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8 T% A8 y  c- Q; }( ~3 ~. T. }1　提前准备蛋糕片与手指饼干。
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2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。% j5 {! e1 E0 B$ n
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3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
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4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。% F' r) b8 V. t% z  r1 y
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5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
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6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
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7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。3 C3 g# q$ X6 T6 `3 @3 g
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- y  {. f4 z. @. \4 N3 X8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。/ V/ v! P* N: R

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" G( m/ I. D% n3 _9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。3 k6 _5 R9 i; H( l6 Y8 ]6 N9 h/ W
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7 s6 D- t% B" d  |8 `" N/ C" }0 V10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。& a6 B* K' _5 s5 _* I/ G  c

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11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。  T5 y3 Y5 `# d, N2 \4 @! P. l: n* F  Z
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12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。$ F7 s  K9 w. O: D% R" L

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" n1 I& _9 \4 T5 |. V13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错