工艺：烤- B4 m" r% \! ?% A0 M

3 S  q4 p! K4 Q% y1 j. C' A难度：初中水平
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人数：2人份) h; K. x2 {& J: R' S) h

. n! U3 A) `2 v+ {1 t: u口味：五香味6 f/ m2 {" _$ y( V) D1 f
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准备时间：90分钟8 t- g3 q1 ]; {( h

% v3 k: \5 r4 P) R5 s( p烹饪时间：<60分钟% w9 K' q2 F* D6 {* [5 ^! v

. F; p; D4 l6 ]3 j: `% `) V主料：小麦面粉350克 全麦粉50克" f. z) }2 n3 N, g% U
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辅料：酵母粉3克
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' n/ ~6 k# }' |. E( R调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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7 h1 a+ y. g9 d5 X% ]& Z正宗新疆烤馕的做法( ~6 S2 H7 e) c) L2 a& Z& Z) a
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中, t0 B8 S) T$ F
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2.择和面程序开始搅打面团3 ~5 r$ g3 T9 i1 I4 i- e& |" M
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) ?- ]8 a$ y$ f1 t  j, m+ D3 ]3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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& y9 V" ~2 g  c5 m& e4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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; O" \  I# W/ R5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)' K0 f/ V& E* s0 J4 E( B) V. r0 B
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵! y8 n- s# Z+ x) I- i# [9 I

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& f) U* Y! P4 E7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹7 Y! H( u9 p) n  d+ w% M0 I

7 ^: D5 L9 R8 c4 z& y; J10.饼坯表面再刷一层薄油/ s0 @; ~& B) \9 d7 s8 H

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/ z* P4 i2 T% ]* O11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
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12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
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烹饪技巧& M; Y2 \* M' s2 y! M& }
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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! ~6 }. w: A6 q5 L9 H3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；! J+ q' _  k) o: t/ A: R

+ g: e7 }! _; [  t+ W& _6 v2 R5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；/ _- u9 o4 M1 y5 s# N2 S1 T/ p- ~

2 J/ p* n2 y" h6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。