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菜 名： 川椒排骨 6 D, J% u4 C  F0 z# |0 T

: Y% L+ F+ O( T4 _主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。3 z1 ^' S1 V" I- I( t8 R+ g

/ I# k: ?8 r+ i. q  V$ E8 \配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。$ g' _% B6 D' ?

4 q4 J% f  \# w% @' Y做 法：
6 a. C/ s4 l2 T3 B4 \1、珍珠叶洗净，沥干水。
9 M# @/ ^# \% w( Q9 S# O2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。3 W% Y8 o, b; i) `4 M
3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D