椒油扁豆

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    椒油扁豆
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    主料：扁豆250克，花生米100克
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5 n% N- ~8 F" s: U, x4 B+ N    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
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    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙! G# y( F+ l& P

2 V6 @# W6 u4 Y6 }& H    制作过程:. L5 x  Y* V' D. K1 w! S: T
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    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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; f, Y! h' m, _0 W    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 . F! _: a: J+ ^4 s% f; @

' c  Q* E, |9 k& g& j    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。