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1楼
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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~& t/ L9 p) X+ X0 U
- G% j0 \; O6 A' {5 F# ~材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
( _# E+ T' l. k椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺7 d8 a) {, i1 Y) v: L- s5 ]3 y2 c- u& A
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首先，鸡肉洗净切条，空干水分- N( E0 g4 L$ n8 d7 B3 S. m
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 ; P' G p- D9 u) r) O
: G' }" P7 W* h, d- N( C- m所需要调料
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+ m; |- [. B. Q8 Y' V: g忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉
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, B9 s1 P1 c7 f! w+ } q( V1 W2 H; o% T( X
, }& _8 e* T5 y1 y( \4 V0 N鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量" W! Q6 q4 r- O: G8 z9 ^
7 H' r, {' I+ W
5 N( Y* }6 I: ]+ f! C1 [
9 |. ?; Z" Q& [! h搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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上验证ID1 x" V, x) c0 P1 N8 ?, T9 a% `1 I
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这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定$ Z: B! ^5 ~6 k/ A9 M, }
) ^# p7 @& ?( z3 R! d( O2 i i
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炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟6 d, c0 N9 b( o5 m2 |
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃
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O9 s% n6 x) V4 D, a5 n0 E+ I! I两三小时后，鸡肉也入味了5 ?# W) X3 _4 Q. E. y
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; w$ E; ~8 d2 p7 ~# K0 z: n! J淀粉一碗伺候8 M3 @, p. }5 I5 p) j3 J
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把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉2 {; E" d% L/ z0 z, G: M
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: k: {) S% M8 y; ~' Z2 R/ y" ]0 z7 u3 t) o- M; q' D. [
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继续
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炒锅放油，烧到六七分热; L2 t9 b/ ?) r
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下入鸡肉0 `4 M/ m5 w* F& }, l
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4 t1 @3 K) L+ {- A小火炸到金黄色断生捞出
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油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸* K- X$ h8 z( p/ Q
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, }1 ~$ v6 [9 d" T" d' M , T: d) w# \" h) ~. V( V- |
% E( b" g1 ~8 I# H% D1 D' G炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了
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各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了
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$ S! [+ j4 g$ T( T" Y' X/ J N[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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