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# r4 _+ R4 I  K( a$ {9 t烹制方法　. ?/ p$ I( V* b2 |7 l
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材料：五花肉（6两）、瘦肉（2两）、咸鱼（一条）、葱花（少许）、姜丝（少许）
  r2 O. [/ W9 u$ L6 N" M: Z调料：盐、生粉，刀唛玉米亚麻籽油1 r! E3 A% x% b, Q1 _/ Y
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1　五花肉6两、瘦肉2两分别切粒，剁成肉茸；姜切丝，咸鱼切片待用。% g: B4 d4 `7 ]8 }: [8 s% D

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, |7 ^/ B" s2 O; B; X2　将瘦肉与五花肉混合，加入盐、生粉，花生油，用手顺时针搅拌至起胶。
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* D' P- c9 x3 a: f) G% z% E& x; R3　然后用手搯起肉胶往碗里摔，反复摔打几十下。
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4　将盘子底部涂一层油，将刚才搅拌好的肉胶放入盘内压成饼状；咸鱼整片置于肉饼上，放上姜丝。) A4 r7 d6 N; m

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5 z% Y0 u) {  U6 _5　蒸锅上火，将锅中的水烧开，把肉饼放入蒸锅内，大火蒸16分钟，取出撒上葱花，淋上滚油即可。

咸鱼最好是东海产的鳓鱼干，也叫做白鲞，要腌制3年以上的，鱼肉已酥化的，是最好的，鲜美无比！！！下饭的利器！

其实鱿鱼蒸也很好吃啊，干货和新鲜猪肉就是绝配啦。

这道菜主要吃的还是猪肉吧，咸鱼像是来提个味而已，不过咸鱼味比较重，不知道蒸出来的肉行不行啊

咸鱼蒸肉饼,没有吃过，但是看了介绍可以试着做做，应该做出来比较好吃吧