[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉
+ G- Z& b6 t, T  h) ?( b- S1 n/ `+ S3 x; H* v7 ~/ z
材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个% y" F. t9 Y" U: o: X

6 f0 A7 Z5 |2 i6 ?; A/ D4 p9 t' L做法：
7 X% L- Y: ]9 b9 |1 B% E
6 [% a: Z( H8 r9 l4 g1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。& d) m4 B& x! ?; J7 {& s6 R

# X# }% x, r, g& [( E6 t2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，& _5 u( d( g9 L2 Q! |3 A' R

. n5 B% Q% P) d把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。6 o' [! Y; R6 B- z( k- M
& d" u7 E$ b' U! E7 D2 L; J
4、将肉切成1厘米左右的片。* |1 T3 H1 A) {2 U% A* \

4 f; V7 C# b( |# t2 M1 b5、肉皮朝下摆在碗中。2 C2 ^6 |8 C. [- e+ S" I" m
6 b  X0 B/ C$ E6 Y, ^5 c: U  l+ @
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。$ @* {3 ?  V3 L( G( @
9 C* e- L! b& w# s. [
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。: M; ~- A5 c1 ^: b0 Y) ^$ y
- \* P5 e2 \7 p- r
, Q" ~1 _* q+ X, y5 i# B/ q& u
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。