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烹制方法　9 _" u1 X. W# q! b
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花
6 m6 W* V0 D# e& Q7 {- I* L. g调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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5 [, E0 \3 r1 Q$ U9 T2 m( F1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。( C( G9 h. W2 `9 i4 \
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8 R: P2 S& l. G8 X# A8 ]* ?; h3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。
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4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。' w" W6 }4 N9 g) b# Q- R/ D/ P" X

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5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。
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' h1 w2 B9 M$ x& H/ a- Y2 v6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表
6 M2 r, R- p3 r简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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2 o, K. J% q$ e! j* M* B# c你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~. D) f- x* z3 t+ x# W+ V

* p( u5 @2 e0 |- L: O2 B( i7 Y1 G( k这样玉米吃起来口感会好很多~