大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。 $ B' ~: }; W5 |* ?% A) i( |

* f; T; r8 d6 l( [9 L* [　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。% E3 C& F( Z; R( d

  C/ B/ f7 l9 o　　大眼鸡鱼：
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　　配料：
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　　作法：, x, z( U" S& q! ^

! {1 F; y3 Y7 s  N+ g. F0 e* T　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。3 r6 z; u1 ], I: }+ Q

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　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。
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" R$ b: T  S6 n) T* @　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
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　　4、熟了，好吃。: Q  V$ N6 |2 T9 X) ~7 C

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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..