杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。( o; _+ m; R9 h

% W) v$ s- ~3 D4 E. g' K把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。; H' `& P+ J: E7 x
烤焗杏仁1 Q- F0 G5 q8 _4 I; G. H

# b) w) e; e& S  a準備時間: 10 分鐘   M8 H; p$ o! n  Z6 ~
烹調時間: 20 分鐘 5 N) B9 v/ {$ C* s5 C9 o3 V0 g; c3 J
分量: 300克
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材料:
9 m% L' A. B9 i•        杏仁（raw almonds） 300克 " E( K- o( Z% d3 }4 Q
•        幼砂糖 100克
& ?' A% s# U( ^3 o•        鹽 1/2 茶匙 % h& c+ r4 z8 K; V
•        蛋白 1隻 ) G4 M- m" d, Q" I
•        雲呢拿香精 1茶匙 & p6 |' @4 R' M8 O
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做法:
& F$ b5 x0 u7 U6 a1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。 . `; k% K  U  `. P  P1 b) j6 T# M5 `
2.        糖與鹽拌勻。 4 F: K" Y) M$ A! K
3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。 , s. G/ |+ b0 F. b: I
4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。 . A7 @3 S; C+ @* O

- H/ C; m- G& h7 n' ^) z0 S3 j' x: W•        選用甜杏仁那種。 & R4 k. k0 V) X9 B
•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。