) N6 A6 y$ A& I4 c8 i: r  f- b" V  |- p: z/ U5 A6 {
烹制方法　9 ~2 ^9 `' v4 Y$ h6 y

# h! b3 _2 e% U1 D- U' g材料：牛肉（400克）、酸菜（200克）、红菜椒（50克）、姜（2片）、大蒜（2瓣）
( C$ e7 y  [$ Z. g调料：料酒（10毫升）、酱油（20毫升）、蚝油（20毫升）、干淀粉（20克）、白砂糖（5克）、刀唛玉米亚麻0 A1 U( _: E7 r- T* _. h4 t+ F
2 g: v$ C. B' i( v/ ?1 p- l$ I1 t
籽油（30毫升）7 ~5 {8 q; D9 \+ ]# O

2 }6 T6 |& ~" b- _; u! G; d6 a* j
+ |: z+ N! ?" P
, S: U! o8 z+ B1 _  U. `& ]- w/ c. [0 |4 w
1　将切好的牛肉丝装入一个大碗中，加入料酒、酱油、蚝油、老姜、油、干淀粉抓匀，腌制15分钟。* O3 m* a/ ^9 v; d# I

6 S" b! F. u- l
( j1 ^. `$ `" N  i. ^5 Z
; ^0 F: _* s. A! I+ }' k2　酸菜切去叶子，只留叶杆，淘洗干净后沥水，切成细丝；红菜椒洗净，掏去辣椒籽，切成小碎丁；大蒜拍破: F  D7 S- {: S  d

! O, D; b/ P8 e/ A$ h, y  T8 l，剁成蒜蓉。% @. w( j- K3 P/ ^! c
/ Q+ L* l  L/ b' [

$ {2 R5 S2 r, ~+ H1 ~& F2 g. y$ Z$ z  s- J/ {8 k/ i4 b
3　炒锅里放入1汤匙油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，放入酸菜炒干水分后盛出。
- X) g8 T* R! D9 R4 I) S( q' ^" ^9 k

% U! m* C& r8 g
, g, a0 p9 O1 Z9 e! x9 ^  |4　中火加热至七成热时，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍稍变色后迅速盛出，备用。# V% V0 N1 ?9 T: Q1 t7 b9 N3 {' a- R
4 \9 y0 d# x6 r% A

" E/ L& W& I. u" ~* J! M, H5 \' m
- }; {7 B  F! C) k' w; {+ K5　锅里留底油，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍稍翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅。

吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

引用:

原帖由 杨家宝 于 2013-3-6 22:41 发表 [img]http://www.iyin.net[/img]
6 F! P8 `" U9 K  F0 C$ M7 I吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

5 R7 C; Z5 m" R) L& B+ R! C. Z
看到楼上说这牛肉有问题，我又翻上去看了一下，果然是红的吓人啊，这牛肉的颜色怎么这么不正常呢

广告里头都有宣传的啦（汪涵），酸菜牛肉面，这酸菜还得和牛肉搭配在一起的，正如老鸭要和冬瓜搭配在一起。

很好的吃法，荤素搭配开来，有营养亦不腻。

很营养的一道菜，适合小孩子吃，开胃张力气，牛肉也选的很好

这个菜的味道确实不错，酸菜也比较适合和牛肉搭配，最重要的是选择原料一定要好。

看最后那样成品的图，太有食欲了，

以前在哪里吃过好像 牛肉嫩一点会不会更可口啊

对于我们这些狂热的肉食主义者来说，所有的肉食都应该一网打尽