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0 i5 ]/ J: y$ A4 y原料：: S% V) d6 n- o7 l2 P/ a
1.面：滚圆筋斗的手擀面- ~+ g# l9 P9 _
2.酱：干黄酱和干面酱各半; ^5 K' t# h( t) \! O$ z
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
( i/ }- v! O  X4 j, S4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝% Q: D: l9 f1 g! f+ }; E

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+ W- k( L# J9 I; _9 Q7 i" [5 u菜码原料
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步骤
& T9 }# q( U0 d- T2 P: @7 l& P1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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3 Z3 ~2 y, k' Z& H: m/ {2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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5 n3 w4 ]( M% B1 Y# a% [) u% Q3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。: H+ Q8 Y7 t0 m; P/ u2 v- Q2 f
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4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
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+ s$ N1 w; D4 s0 B- U6 j, s, @5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。! l  v6 X; w* f0 d' N7 d
　　
- v7 C4 S% P( e+ g* z* }6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。! R7 L: G1 B. K) m1 e
　　

老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。