6 G, [) N9 Y. D1 T! B' g5 R) }& Q* l* X  j: X
烹制方法　
' n. p" J8 h9 g$ P. ^  b; x) Y4 o. p2 h$ p. D. P  X. H
材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）4 ~* l9 y5 I6 ~+ t5 ?* o. `
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）6 C& {- r, o5 G3 Z& K

# M* V" B7 w( t3 |* |0 f3 p0 ]# P; O1 ] ! k- g6 }. a( ^% N0 u" p9 ?, f

% w" u$ ^; n& S& K) z% a. {1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。* \' u+ r& I" s/ k' ?9 Z$ \
# s! R# e* w! e( {. \2 X
* _( P  H3 L5 ^( B! s$ y; V
" C: R( D/ L: B
2　香菜切段；红椒切丝。
7 Y9 m/ t( O9 M2 c3 b: F( m( h7 w7 q9 L( J0 f

& g" T3 k  C1 n+ V$ x$ _# ]1 F* D8 {2 f6 B' O. d3 @
3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。, l: ?3 F# @: b* H1 F: W
: f8 t; |* v6 r

9 o( D8 b" X  G, ]
; S2 @' m% z9 S- a4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
: ~3 R, E! B) k/ V$ k7 Z9 D6 r  i! X7 c

& c1 L, e* D8 I1 e8 h9 d7 a2 ^) f2 \: n& p, W$ R% I
5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。, ?; b( s, }0 R$ y5 [- M0 r) L

! u9 u) o$ J: { $ w5 i. ]0 L4 u* s
" d8 i3 |6 g$ s
6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
7 V( h5 [2 v7 J我也是这么做4 `7 m! W3 u+ ?' G1 F: u
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
0 h/ J% ~! K+ ]* _- b) D4 x一鱼要干不要沾太多水, k; I$ h- v, D  o) B
二大火烧油( N- S& ^  K, W( L) S
三加少量姜片5 _( ^) @/ I/ o1 L- Y  w2 ]
四小火煎
4 D3 B9 ^" [; W操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
# t2 H( M  N, M) t+ d: y* r基本就这样了