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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
$ M" A; p5 `# }3 D& X
# R. [" C- n/ I# o% B 好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！! U0 A) U8 X% P5 a
解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！2 N& X& g7 z" t
9 T" I$ R/ f7 I' s" C5 P
话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间
( d# X$ S3 R! x; f1 L3 Q. _放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿
5 G: ]: d6 K3 B Q子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
% E7 o- C& }. i* p& A+ V
9 _# S: u0 w: P; l8 v% S i 所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安; Q/ t' p& e2 C# _1 e0 |
静的坐那吃了．．．/ V* L5 V; i2 k1 U) V) {& A
% G* H4 {! x& p$ H. e 今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年
) h/ ^& |; S( o- B3 f了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．2 E6 ^0 Y0 M6 `" N [
借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ 5 Q+ k- W& B6 G. n4 N
6 ]: Z+ A2 ~1 c/ I. O' s, ~
, [+ ^) e1 t+ I; f' h( l0 S
 + q6 q: t: ?# f' k1 b1 q
0 A0 @; x' Z H/ u$ W 其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡6 d- i6 X: G: d! V2 C+ X! s7 `: \' `
打粉做的．3 ^/ i+ S; H! q5 t9 [
a0 d" q4 |0 Q/ [7 R _" @$ T 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的# d, n3 _( g7 G& {4 |2 Q9 [
也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡 }6 Q' B. q& k! }) N' \! t) h/ J
打粉吧！% G s+ ?$ v' W) {: j
7 N+ ^9 E8 I) T& e% r0 j这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小5 F' Y2 ?) d7 `1 s0 O* I
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！ . v' x% K/ P% ~# ]4 M- Y
" e2 x$ h; {0 J6 |) L* I: h8 f$ K9 J9 t* P; h0 h& G4 [# W
发财猪馒头8 y/ A; j5 x1 }0 V
材料:
" Y& G1 e6 M* Q" q$ f# E: V 低筋面粉------300克
) B. B- S5 {9 a6 B 细砂糖--------50克2 s! Y6 X8 C/ D4 R6 S- r
即溶酵母------5克1 E# z4 d3 p+ \
牛奶----------150克5 `6 @ C5 O+ Y' o, t+ b# j
植物油--------10克) T& `) h. u2 y0 G" t
" M F% x8 z: W# f& v' C- ~3 b9 z! C
% H; W7 h7 j* \+ m" A4 w
' Y) z& F& A5 y9 l7 S制作过程:+ X% T- Z, R, {1 @
1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。0 M# I7 o0 b/ H
2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。
: _# x( k+ a$ }4 b, l4 }% @3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
$ I5 f p- c; a1 s4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。. {" _0 y, k, F9 A" {
5、取一60克的小面团，稍按扁。
4 ?6 k& t8 {* h% l* ~6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。
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7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。7 Y+ l8 v) y8 V) K3 o( ~3 @
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。
! E: |9 a; B. U1 s5 k9、贴在大面团的两边。% d9 q8 P/ f9 j9 W8 e
10、按上绿豆做小猪的眼睛。5 K# D( ~+ F4 i3 d) l+ [- r' U8 o5 N
11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。
- \# i4 i# g7 w* k2 N: D12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可
# Y! s; _3 ~+ |% z（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！* `3 t# F* x0 s
& x- T) \0 Z5 H' T* ~做出喧软可爱发财猪馒头的要点: : m+ N3 W" L: u8 E! h5 h
1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以% K) ?2 m0 c" |) T4 B- |+ h7 D9 v
换成奶粉或是清水。
! X, ^% d! I- j0 r; f" G; d' j 2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，
+ Z/ z. ] {: i( K$ ]0 V% F这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
+ z! K3 i& P' m) I2 } 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
3 {) ?' l- P3 y/ }: J% U4 U次发酵的时间可以稍长些.$ Z% n7 b2 Z) ]; y! H, ?: m
4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸
- `) Q! x0 n* u5 E出来的馒头就象酒楼的一样啦。; S, e# @$ J! q8 Z
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[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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