推荐理由：% G; k/ H' j& U/ b/ A6 r 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： - d+ v. o1 L* V9 U- j清远鸡 | 1只- Y$ g- \0 {9 J# i& X1 i7 \ 花生 | 少量: s4 h3 V, `, E* O7 U5 i 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 7 x, F0 {0 G- @$ [# H$ \6 B青瓜| 少量& v: A3 Y" P# f9 Y; M6 ] 花生酱| 少量 & N0 C0 C: l( [2 O0 G* E! U

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。/ c, K  D( q, D

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。8 Q& Z5 S4 r( S/ x) f2 a

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀' w/ z& n# Z5 y8 l$ ?( ^: S: T

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用! k; `$ P+ L! X3 z/ b! w

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。( b5 K( l6 E7 R$ g

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ & X1 ?; R  J0 q# {4 D7 c& h8 S9 l

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
! m: y1 p0 O- |6 f8 G8 l这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
1 H0 _5 ]6 {' v3 G一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! $ E5 t/ J$ ]( g! x
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !6 p: J- `5 l" P- ?

* ~0 }) K1 s$ n( k9 F请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"* B) c; C! K! H& b/ W2 k. ]9 O
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
; N0 Y1 D0 ]. p这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
, _2 e* ~7 u' O* n% n% U. w2 h+ A如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! ! d) w! c7 H% H; n; u/ g
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! ! A7 C; Q& u) B/ Q" `/ O3 j
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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" o  f% F# U" H: b另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
  P1 h1 F. O9 e8 a' r, P0 M8 [以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! 5 ^, L* l  P: j% F. n* G: }

! a8 `/ _' G7 F9 }8 x有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！