准备食材：
, s$ z+ A; ?1 q9 a/ T柴鸡1只（约1000g）
8 u+ n4 @: n5 ]0 V) x3 L猪手 ：    2只（超市剁成块儿）+ Q  T2 z7 s+ K
花菇：     150g% z& L' @2 U& V2 d: r1 `2 y
双孢菇：   150g8 _- |4 O* A6 V7 S% f3 o
老姜：     6片             3 a( o( k# L5 l6 i) h( z( }
枸杞：10粒
# I. [6 [- C. G. F山楂干：5-6片             9 @( o( x; N/ f5 K, \6 ~$ n! H
黄豆：  50g $ {) F  o. B7 }; P4 O) b
鸡精：   1茶匙（3g)- W9 z' k. V, H! ~" Y' J
盐：  1茶匙（10g）4 z0 S, b+ [) p5 |; V
米醋：少许
0 p/ k0 x% L% y# z: X4 m5 `0 Y
5 o7 r9 g) I8 F# a! x烹制做法：0 j- J7 g0 g8 a4 W) ^' f1 Z
1、柴鸡、猪手洗净，用米醋在柴鸡的表面涂抹一遍（去腥），放置20分钟后洗净备用，花菇、双孢菇洗净切成片、飞水待用 ；) ?) x! z4 Y# J
2、柴鸡、猪手洗净焯水，焯水的同时用汤煲烧一大煲水；柴鸡、猪手放入煮锅，加水没过鸡和猪手，大火煮沸，去掉沸水上层的血沫子，捞出沥去水分；% C5 F. g# R( s: _% R: O* f2 G+ X+ c
3、将去掉血水的柴鸡和猪手放入烧开的汤煲内，汤煲中水要没过柴鸡和猪手，加入老姜片、干山楂干（易熟、增加钙溶解）大火煮沸后，改小火，炖1个小时；; B/ f9 w' [* h! Z- `  e8 }7 ^! m
4、打开汤煲锅盖，盛出部分炖好的柴鸡、猪手,放入另一只小汤锅内，加入泡好的黄豆、切好并焯好的花菇、双孢菇，调入盐、少许鸡精再炖半个小时即可  : $ L) T% h4 Q3 X  ]

. B& V9 n& a: L. m3 G( n% {8 i+ E- V猪手去腥味的窍门：
8 w0 i( s1 i4 \; K: ^6 W. \) S炖这道汤时猪手的处理是关键，最好用料酒或白醋将猪腌渍半小时，然后用清水反复冲洗,这样会很好地去掉猪手的腥味。7 K6 P" Q7 v; t7 n" J
这款柴鸡猪手滋补汤锅
/ S+ B3 z0 _. w3 E1 `: K. |补中益气，滋补佳品。汤色浓白，猪手和柴鸡都十分软糯，由于加入了双孢菇和花菇，肉香和菇香混合在一起，相当的诱人。吃肉、喝汤，再涮上点蔬菜，营养美味) X+ i$ k# H! ]8 }2 A

( K* Z6 b0 L' A; L0 R& B( \
9 z9 Y  L1 }2 P) u
. A* E( K7 I5 f
4 ]& c4 ~0 L3 G3 J/ F3 w4 s& F  z9 j0 A; |0 b8 F. O# Z

3 a. W  `$ |6 \% [7 {6 q4 p6 C1 s4 ~: m% u5 R. p) @4 I7 U% ^0 A
2 n1 ^% `% x# \6 ~4 n( v8 I

, k5 w- a# p4 @: `  e( ]3 m/ i3 B9 l! E: e

8 S4 Z( M$ b/ S1 a" q  W0 r9 v  ~9 ^& h* u  {- z( S1 Q8 K4 ^1 H

! Z7 D8 \1 s/ L: c
. X( S$ j* r$ T2 l- D* h* ^0 x$ P5 C- \5 \

7 h) [9 v4 _/ M( P* L3 [4 o; Y( t  g: H9 `+ F6 @& h. c
' X7 T- B7 M, ?( Z7 ?9 e) u

3 b, k- I: P2 v# H$ R' h% d
& X0 N% s1 t+ W; H: _/ C3 j
$ z* w8 D, ^1 z& D  l+ e: k( F
3 K# h/ t1 i- F  [' `8 E3 g, Q- [  i  m% D* m  P) _/ T
1 \* Z# B7 K$ W* s( ^  c
  L$ a+ J7 |# G% h8 g

* Y7 E" z, i$ F. N  p" G1 n& I' m
; I, B1 S0 a  ]6 a* g" j2 m
9 _$ i' p7 C) |, L0 j+ F3 _2 b7 w' c& T  P; N$ G3 z

3 L. `5 F3 v+ [& U; K% t+ u2 u; R4 z- i0 [  x

% z4 x2 f$ Q3 f) D! G( U, R  z6 t
4 b) u+ k# b7 `

, H" t$ ^* w5 V, \* G: r1 [; |0 m# H8 M
* h$ H% G3 M! c+ H. D

; d& k; O/ K0 ]8 a; M% O8 N
  n  T+ f- i( x0 J  P* Z9 Q

看的我都要流口水了，明天的叫丈母娘做这道菜来吃了

做法不复杂，鸡和猪手一起煮的还没有试验过，这道菜应该不错，有鸡汤的甜味和猪手的浓郁味道。

介绍了大部分港式的还有部分扣肉，作为吃货的话，应该介绍更多的美食啊，而且要各个地方

我老婆很喜欢吃这个 赶明儿我也照着这个试试

猪手和柴鸡任意一样都是滋阴去火的  加在一起的确对身体好

这道菜看起来很有营养价值啊

图片拍得太诱人了，直流口水，今天试试看，解解馋。

又到冬令进补时，柴鸡猪肘再加蘑菇煲汤真的是美味有滋补。好东西一定要做一做犒劳一下自己。谢谢楼主分享做法。

真是叫冬令进补啊，以前只吃过猪手炖排骨，开了眼了