膳食食疗：鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
. ^4 _" u8 U! W) U    主料:        大酱(50克)   鸡蛋(1个)   瘦肉(30克)   水(100克)   $ w, |" I$ x$ d! H8 Z
    辅料:        葱花   油   1 h# d  A. r. R3 y; V

" D! C! U# @) e$ l8 g/ M+ w制作流程：1:大酱50克
" h* W2 T4 d( I# [/ b  h1 q2 z  X8 r0 q& M* E

2 {. y/ G" D4 E% T% w, C! X6 x2:加入100克水搅拌均匀
' y0 J1 P" Y4 C" ]7 C2 c  d! L2 M& e4 y

: D( m+ q8 y0 H1 b6 P8 }" J6 m3:瘦肉与葱花切成细沫4 w$ ~/ K+ Y" O! o

0 R7 q5 O2 i1 `2 y9 w( U  R% p0 N7 d
4:锅内放油加热至微微起烟后放入肉沫葱花炒30秒, E. W- e% j3 Q, q* w  j- ~

+ _1 d+ s: B* c$ V% F9 z/ J& R6 y( w4 ~' T
5:倒入调好的大酱水，煮沸
" T. j1 O0 S" c1 F- Z  R
% M1 {) g  D. h) e6 F4 R+ p6 D) y3 C) K9 T7 C+ b, Q9 w
6:倒入搅散的鸡蛋液，先不要搅动，加热一会待鸡蛋稍微成型后翻拌几下，鸡蛋全熟后即可出锅。如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜
" E4 A/ U, q. E4 [) t( f' j; b7 e

( b" B8 u# v# `) ^
- T5 L! {) r8 Q# h+ M注意事项：如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜。

有点类似家里的炸酱吗？用大酱代替哦，还蛮好奇是什么味道的

平时不怎么煮菜，这个大酱是什么东西？西红柿炒蛋做得多点，想换个口味试下。

颜色看起来很一般阿，我也做过肉末鸡蛋酱，味道还不错吧。做了就着面条吃是不错的选择，很下饭，

这就是加了鸡蛋的炸酱嘛，其实可以不加鸡蛋

其实可以不放肉，北京炸酱面里有鸡蛋酱，就是不放肉的

个人感觉还是放肉末吃起来味道肯定更香一些吧，都是食肉动物  嘿嘿

肉末炸酱里面放入鸡蛋会影响其形态，建议将鸡蛋换成淀粉，大家试试看。

看似简单的东西，但是要是做好吃了那也不是很容易，做好后单做蘸酱真的不错哦。

看起来像是炸酱面，不知道加了鸡蛋后味道怎么样？可以试试