主料： 鲫鱼4 W' `% X7 [/ [& V) p9 [' s  X
辅料： 豆瓣酱 甜面酱 胡椒粉 葱花0 d0 R4 a8 v: C& n
调料： 料酒 盐 葱 姜: Z& j" [6 @5 b9 ~0 `4 X2 S
酱烧鲫鱼的做法:! P7 g, w7 r6 h  B8 S
1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。' Y9 S! \; G! B% U: z4 `
2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。
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3.鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。& h2 K. T+ d8 f& U9 {! V  X
4.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。6 G: ~$ q6 S% P' T6 x  P/ Q

$ V' \  c: N, _% t, f8 V5.加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
& G3 n8 e+ p9 N0 l# ~" m6.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。
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豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
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[ 本帖最后由 elleel 于 2012-12-24 10:31 编辑 ]

楼主做的鲫鱼，看这好有食欲，改天亲手试着做一回。

酱烧的应该蛮香的啊，什么时候试试做做，谢谢楼主

看上去颜色不错，但是鲫鱼的鱼刺很多，所以很少做鲫鱼，即使做鲫鱼的菜，也一般是萝卜丝鲫鱼汤，比较简单。

甜面酱？味道会怪么？

鲫鱼是很好吃的，尤其是鲫鱼汤非常鲜，楼主做的是麻辣的不知道味道如何！！

这个鱼的做法让楼主弄复杂了，调料用的太多了，把鱼的鲜香味给弄没有了

鲫鱼确实鲜美 可是骨头实在太多。看楼主的做法也比较一般啊

麻辣什么的，真没吃过，不过这倒是可以去试试看，冬天吃辣点也好

鲤鱼，鲫鱼都可以这么做，本人更喜欢煎香一点，。