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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,$ M  k3 S3 r  d  J
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年夜饭桌上,众口难调;
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8 q% h! L4 I# O; M- B# S& Y: x: @必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。( r# `; A" o0 C: P

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! P- r& {; [5 S4 @# ]这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
4 k5 p/ d, j: E# X) x1 q1 D: H
' D) ]& l" |  H& s要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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5 B' w( |8 Q# M" P3 z2 Z要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;# [3 t6 ~2 G4 V! \. S: W

3 g9 E/ W: k0 f* [还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?! }/ N/ j6 P# U/ T2 K
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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8 f. }/ B5 P. M8 p# N) @  [# s5 i反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:9 t3 L% F1 m/ d2 m
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前小排:1000克
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0 V$ Q' f' {! V3 F- E番茄:3个
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( f9 I) ^6 O! [4 L番茄酱:1勺
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6 ^# {2 d% M  s蒜;1把
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老姜:1个0 m1 K! X: U8 t) y, \
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酱油:1勺/ q9 v1 z, H' V; L8 M
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淀粉:1勺3 k* D& X9 a* C7 o

; e9 I8 \' q" B# |胡椒末:适量
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. O! c8 D6 A1 n5 t& j盐:适量
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辣椒末:1勺! m2 M; G$ v+ @' G& g7 y

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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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( {, l, k' w# G# m2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;2 |% i3 q5 i7 [& A& y; ?$ U! F
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4、腌好的排骨入锅;) Q8 k8 h# p: X, |0 w: ?! e/ g
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5、半煎半炒至两面有焦黄;4 \! x2 I; M2 M# o
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6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;& V- l6 C8 a6 R" y6 v

" B4 ?: W) R4 F7 {6 x! a! h8、大火烧开后,转小火半小时左右;  U: B( f2 X9 W# [! [# O$ g
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9、收汁,撒适量盐,装盘;& B- j( h, m* G+ ?: ]' x9 L

' u0 v. P* g. l0 U10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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