( ^+ ]" I. V# }) @
眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
5 F3 x9 `) H0 {* [6 I1 {, r8 X" [2 I* V. a9 @, {
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
. m) y( w3 o& ~2 w+ t" ^% l主料   
. l9 x3 b) e! e4 ]6 {菠萝  猪肉  
8 a4 ^, a) @6 a辅料   4 i  V$ {9 s8 q3 k4 A
番茄酱  料酒  . I$ L* F+ s3 `% w3 S
味精  盐  * m5 m4 \8 W1 v9 l
胡椒  青红甜椒  4 C* k: a; `4 \& `$ K' C
做法步骤
2 ?; B* s5 J5 u& t: F1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
3 r' m7 E% }( h) O* x1 Y" t8 d' q# F8 Z
2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀; u. Z2 Y. y1 _! y9 C. s( }

! a5 _0 ?* i8 d2 s3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。- \7 q! e" M& t

/ n+ l6 C& N( ]1 S5 J( L4 N  |1 K: F4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
: B/ B& K# _, G% ~  a! V' A1 B/ C" j4 Z0 y
5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
+ P! \1 r! ?! `+ q, Y7 q2 j4 c2 u! f
6. 加入味精和胡椒粉即可。
* @1 y' J1 A" a' f& j8 T' P- l' I' A
7 }/ L0 M! f0 w- ]  v
[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了