金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
. h( B* U- q) b0 j% }今天我就做了
; x! L& W  |" D6 N8 _! t首先是在菜市场选材料- a$ y( o3 `' X! V8 n9 N  g7 }# B

  s' r  X2 x; ?/ z! G0 y2 m* v  Y5 h# H& Y' x4 C, @

. k0 y: U5 W* r3 R步骤一：回到家中洗干净
/ H+ _" \4 U- N" b$ a
, o6 N1 G$ s0 r" O, K5 E4 o% i" v3 D5 ~7 _. }$ t+ V' F
步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）1 B/ I% F$ V. i( n( _$ Y

: X# V0 O7 [7 V0 }
% u' ~  ~; j; G& n1 D2 O步骤三：热锅，下油8 ]. j' }/ S9 k8 y
' V8 Y& K( L9 R( x* R0 }/ W

% [. C' x4 e# m$ {' X6 @" a; U/ _* |& ^$ q6 o
步骤四：把鱼下锅煎
( P- _& D5 Q% Z$ R4 E5 ~
# _0 Z% f( C3 p" ?! q0 ~, ^
$ k9 Y3 x! C  T) Y; @等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎6 J8 }$ T2 z) ~  f6 K) ^
$ ]2 u5 W5 F( ^8 G) s! R
然后就直接煎至两边都金黄
0 ?1 C* Z' v9 n" S* ~9 v' M# S& H. |, \7 S
这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
* |: S1 k" L" o, K上桌咯
2 D: @+ w, T" m2 H1 ~5 X) p, q2 O6 J

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。