[热菜] 红烧羊排[12P]

原料：羊排、葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖　、花椒、山楂、烹调油、料酒、米酒
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1. 材料准备( Y1 i/ G5 j2 K4 l
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" v1 F; x% `5 U2. 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水  M; `# ~( f! o$ t3 {, I

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$ Q5 Z1 d+ G7 d1 S3. 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖
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% U+ Y+ e' M( `; d1 a& G. u4. 边加热边搅动
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5. 糖会慢慢溶化! j6 j2 R' j: m3 P. D
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6. 此时转小火，锅底开如冒泡
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7. 很快就冒很多泡
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3 T: H5 w  F. L* I3 c8. 倒入焯好的羊排% i( e2 k; r5 @
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9. 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒
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10. 倒入蒜，葱碎，加小碗热水
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% w( L. W+ J7 l$ j" v. k8 z$ ~11. 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟4 {. B4 g, l3 R
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1 ]! k- s; D( E4 u  q" O, b; D: m12. 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可