[热菜] 燒五花腩

1.        將五花腩 ( 一斤 ) 清潔好，放入熱水汆水 (加少許鹽及五香粉入熱水中) 約七分鐘。
' B) ~- j- p* s2.        將五花腩拿出熱水，待凉。
4 W. |% q5 ?- `3.        用錐子在五花腩片上剌小孔。小孔越多越密越好。
1 L% B0 [2 E$ e. e4.        在整件五花腩表面上塗上幼鹽及少許五香粉。# Y0 _6 D4 A/ y6 f# n8 M3 _7 s3 y3 |
5.        在五花腩片塗上白醋少許。
( o! c3 }0 R" a! |# R" H2 [# d6.        放在雪櫃過夜 (不用蓋上保鮮紙) - 目的將五花腩水份抽乾。4 m1 s; W' \$ \$ Z; E0 L3 G
7.        放在 oven (250 degree C) 一小時。! {1 ^8 J$ j2 d( E6 m5 h
8.        拿出五花腩再放進有發熱線之 oven or toaster，只開頂發熱線部份。
& T+ t' J4 A9 m1 E9.        焗至五花腩表片爆開及香脆即可 (必需定時觀看情況以免表面燒焦) - 過程大約 45 min – 60 min 左右。