8 \4 g% M+ H; ^3 k5 T$ u) M, K# N& t菜名：手撕包菜6 N1 l$ o; f" O3 Y* N# ?0 s" o
原材料：包菜
1 |8 \# p. U, H9 M8 H& }佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒
" e" ~1 S5 r$ h! r* N. ]$ ~# q做法：
+ y1 I. H$ ^% c' n4 c. c步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉
) O% i& S$ ?0 o包菜3 u8 f* ~/ m+ l% s$ T
. U0 s3 M: ?0 ]6 P
撕开* P6 c- V( g% @% s9 W
9 k  D" P* z; A: v5 y
撕好后( K5 D+ L" A- g$ h0 T
1 l. v8 X: [6 D2 H4 I' m: _

  B: Y: X. M' k( T  T/ \/ k1 |步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣( u6 ]2 W" r3 @0 a6 l3 M5 o& _+ q/ }

2 s$ z8 M9 v. c* M3 l" W  V切好后. a2 c9 X% ^" K& Q

# u+ n" }: D' p% A0 o% [拿出准备好的调味料: O/ w7 ?9 J7 z4 y5 ^* G% W1 d* w: ]

& q: P) p7 Q+ N1 w) c* Y) N8 d- `8 R( P
+ S9 f; l) `3 u9 K# o: n. G( m, V
步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。- s. [; n% l" X
放入蒜瓣和花椒爆香
  i- E( a7 p( u- E
# }! K% a& w8 v- N, i! x: G" u放入干辣椒再爆. V3 o+ H! X$ l. N' h- m
5 A2 h- c4 o# w* Q/ f6 {, k
倒入包菜& b& O! G' V  n% z

) L( V4 R6 @  W9 J
" [0 w/ }' t1 I3 m# k: ^步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味  m+ u( ?3 }. ?& f" ?# N
差不多熟的包菜
/ |* C- B0 M/ q
4 u5 V& ]$ r6 p% P倒入老抽后
: D( T1 y1 b9 X6 e* A3 Y/ N5 t2 w1 A
倒入醋和鸡精，盐之后
" k0 P& t* i+ w9 G5 ^3 M+ a1 X, j6 Z# S# z0 F  h! k
最后翻炒至包菜全熟透. h5 r1 s& @8 P; G
5 F- c/ ~9 H1 b! _" ]5 V

2 Z1 O' N% T/ G2 t9 B5 @成品+验证
$ h% e: R5 t* y* f( ]' Y' G( Q9 J' Y" _( g3 |
  F8 o8 M& `; C+ ?- l2 _' z2 P
注意事项：
' w& n+ G0 f2 M5 W/ R1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸( `. D2 r3 P3 ~$ q9 g3 |& S6 d
2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉2 }( h( G: \, x1 r

不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。' ^6 [! T1 a# z" k7 ]0 l( _9 u
炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下