名称：土豆烧牛肉蛋包饭
( |3 o5 Y! p; P) F  l) d口味：五香味
) D1 Z7 Z' C3 E8 Y' q$ o主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜  Q$ J* K1 a# R! i- s
辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭' D5 n1 ]. G: ^# q7 T+ w
做法：
8 ^+ \# ^1 F# s$ f# L1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
9 {3 `5 I8 T+ v6 L# x& r  @2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
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3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
) `: e( m4 m! v( i1 o4 {4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。
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, j, @1 ^0 @7 }7 |9 ~# H5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅
+ ~  z5 q* g; |$ w# c% D( r6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。
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( U6 S# P# A  r' ?; X! u. t7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火' q# U4 S% l) x- _1 Z

& h8 }8 c6 k; r& \( m( G8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中( Q3 d1 @" h: u2 E. H( f. y  X* \7 I
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9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱, S- I( f- Y( O) y

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个人点评：9 Q1 u0 m/ A2 B* P! s- K: [% L4 M
这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。1 O: C+ D% h3 c+ a. V3 g% d1 W
注意事项：
# h* {7 O, U) d1 r  G3 ~1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。* k' a$ s% R( x. w. t4 x: [7 ^
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
" x' q' O3 s7 V  Y' C& r) D1 r* @3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
4 D; [7 g  R- o* U8 A! T4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。9 t* q% t3 ~% V, a0 O9 N
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.