$ {; |. `" h, `" \- d& n& d( ~
7 c8 n; Y) j6 X4 N, F; b简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
7 i+ w* z( d+ y* I" ?    主料:        鸡中翅(450克)   
. _# n4 s) ]/ f: ]    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   . V: G, e1 w9 F& a9 e4 L

* B$ k0 G6 R8 R# A+ t制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净
! C  h0 F5 m+ a7 B
4 e" H5 o& T% Q4 t. C( k* z8 @
/ s* w5 j. ?( X2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟" X! u) H; W) ]  m8 W$ i! [% Q
$ b# ]9 `. s6 i* h

% T( z6 _8 H. O& q, m; S3:葱切段，姜切片
  J! o( P2 E8 s9 D- t: z
1 Y# ]1 u0 l3 n5 r/ h" C
% \9 H8 B# p, o; n5 b$ D4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水0 }& p( L( c6 V8 L3 z

! K+ x% F  U4 b* o) ]: g9 a! A2 u+ `
5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味# _: Z6 E# B* D4 \' z5 w  [0 b
2 h3 J: Q4 z  w8 L% w: z
, u7 \9 b" m+ D) M+ b8 }  H
6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀1 X6 C. |7 k9 N- s
- n/ f1 J$ ~2 z$ ?6 m5 O' b& M5 i

3 ^( {  h; m6 ]/ `  v: w7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎
2 x; \9 I5 c" R6 g# R  X( o+ ~8 T3 `' G- u! I0 D7 P
# x& J8 f1 K6 J! L9 Q  X0 j9 Z: ^
8:煎至皮色金黄后翻面再煎
9 y! G2 Y. g5 P3 V, F2 {4 O9 `/ }" T  G! ?

- w$ W' s% t, v8 W1 u2 ?6 c9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香
6 y* e( a) }$ e. y  Z
1 q' m4 y0 \6 O9 H. P& g0 y: Z
, e. v' d& o: z10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅: B) i% k* p' _- G  a; j
' l8 K& C) C. Y! d

8 o- m$ Z  G6 t- f11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟5 u7 w( f% J& t3 T
  d$ k' d* ?, C2 }9 h2 O4 L% ]1 |6 y

& w1 U0 U( x4 c3 X7 m12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可( m) R# y: Z0 U

5 O8 O2 d! @: t" h* y$ l) H  T7 K* ?. D

" u2 S) E; R' a9 C注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。+ ]* e9 z6 h/ w
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。% R7 u! r# j6 f7 \1 F* `4 H2 d3 e2 A
3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
  X. L& k! a3 v4 \4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃