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　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
% y8 B) O$ p- g9 \9 ~体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
4 l# I, Z$ q% G2 e7 s; }9 h产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
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　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
/ S4 D6 \: y# e* ?掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝) g% N3 H$ @1 \3 n# b: J6 z* d
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。& C. _+ R! w9 D7 m0 [6 G; q) q
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　　原料：林蛙+ S/ n. C' [4 B) U

" b" W1 R4 A2 T% n- D$ J0 ]　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、7 j6 l7 Z' M6 V$ K
大料、盐、料酒、生抽、陈醋" B* l& e, e( q' I
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　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。1 q% Z  `' d: @7 ]. t2 f, ]

" R) o7 r2 B/ F　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
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　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
  r& x& X6 P# M3 h0 ?: t* T蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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& l  O, m8 T4 [4 D+ N7 }　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
2 w" ~" A  l1 y5 u/ h! Y常酱，盖锅小火炖。
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　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。2 B+ L  k7 R' N: ^$ x

4 U* i1 Z" Y5 E7 h! P: n    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，9 B. O2 [( z) Q3 F' V
谈到美味嘛？成不了大厨的。( B8 J# Z  u, Q  y0 s# R7 k

1 i: b. k, P! f+ r' n! b: Z( P- c7 Y
' L. ^0 ?- m% b% X( n" H5 E- W鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!( C! y) W) J$ @; y& X# P
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被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!( R2 Z8 K& K; d" t
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!2 {  i, e8 ~4 S
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  C+ v6 d& |3 L0 r% W6 j准备油锅1  K/ l, W# n4 P8 b  y2 ~
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放入林蛙！' f" l. q7 B, k( ^. s# F) E

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( r$ K; [+ Q; z  ]开是作业，炖林蛙！, ]+ h" j8 f6 `3 E
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收工，大菜完成！8 Q; u5 G- w$ y% f4 {4 u1 v: g
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6 g" |: p; y6 i" H, e上桌，香气四散的哦！
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/ @( `! ~( A# W$ K来张近景！0 c: H3 s1 d9 Y1 D$ L& K0 F/ U1 O+ y
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: I3 ^  H: s8 z0 b7 ^) ]( G9 J馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
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! K! Y# g% \1 o/ ^3 C[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火