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烹制方法　9 n: z, g( f! v3 v
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材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）、$ o, w/ D& P) i3 n+ T
调料：黄酒（30ml）、盐（5g）0 a4 u  j8 N" @5 k( l
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1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。
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- {$ _+ \! l" I" ]1 ~0 z2 o1 n2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。6 k- ?' m$ ?& O* g4 N

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/ p0 }$ i9 P3 q7 o, g3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。' t+ s7 g$ y/ n7 Y% Y2 _: r3 A' V
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4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。3 p" M$ B6 j$ e  |

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4 L; ]- C& B# n$ o3 Z, K5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。

乌鸡炖山药,滋补又美味的好菜呀！！厨师也是美女！！

冬天到了，正是吃山药的好季节。两样食材都属温补的

我也要去煲个乌鸡炖山药汤，呵呵养养身

都是好东西！最近吃了一种山药叫铁棍山药，很细的，据说是很补的，多吃点！

我想这个鸡被水煮过之后还能剩下多少营养啊，是过一下开水吧

乌鸡被开水煮过，原汤倒掉，那营养不就都倒掉了么？我的做法是用开水烫一下，再泡个一两分钟，就直接放入锅里炖。

乌鸡又叫白凤，大补，炖汤鲜，女人喝了还可以美容，好汤啊

乌鸡山药都是药食，营养价值很高。只是，为什么我做的汤，山药却是这么的难以下咽呢。味道不敢苟同。

没试过乌鸡炖怀山，田七炖乌鸡到是每个月炖一两次给媳妇吃，而排骨怀山汤也经常煲老火汤喝！