今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！
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, t3 t4 x& x: R/ y3 k2 e9 Q& [% P【原材料】0 J1 X7 ?$ f7 M' s- m! a7 M& z! J  v
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** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。
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/ Y: A( c, x" A2 L【调味料】
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** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。! @( e0 z7 z5 O* e1 o3 `
【做法】* {6 R  y) |. e/ @& z0 c5 b5 D

9 d# ^8 P6 `  l! h# H2 v& }图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。
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  {( E3 _* O$ K图2：芋艿洗净切小块。
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/ i4 f; h& u4 H' `图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。
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4 R: L# g4 T0 T5 ]/ V$ P图4：五花肉切小条。
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) {  A! @) Y; K$ N$ c! p图5：锅入油，炒香姜和蒜。: N, ~' l3 c3 n0 P
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图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。
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图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。( O4 r8 [  ~$ K/ W

$ l5 J* S( a' `, L* P! s图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。
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图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。% B5 [5 u, e. o$ ~0 F2 K: ~$ i" J' D

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1 C8 X- g; p+ T0 u9 a1 p3 v【经验与感怀】: h( J1 N5 G6 z, r

8 t! @" i4 c( ^$ S3 v2 W3 s$ _6 ~** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。8 Z- T2 W) \  ^7 `  P
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** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。' [9 X7 [! t- s: q# w# J+ v

  G% k# T: r* G** 没有油葱酥也可以不加。3 E+ m% h( U) K* U1 v

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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表 2 X; u& m; U3 m& g& n( T& k& S
芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

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芋艿就是芋头，那边就这么叫。
; {! _+ B8 z. P! \. S很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。