感恩节虽不是国人的传统节日，却是饕餮的绝佳借口。借着这个契机，看看漂洋过海的火鸡在餐桌上演绎怎样一番风味，来一顿美味的火鸡大餐吧！兴致之时，亲手做道爱心火鸡餐也会别有一番情趣。




　　遥记得《老友记》中乔伊整个头塞入火鸡的这一画面让多少人捧腹大笑。一到感恩节，餐桌上多了火鸡的身影，人们用火鸡替代了餐桌上的肉类，这个硕大的美味总是能为你的初冬增添一份暖意。
对于美国人而言，感恩节代表着吃与玩。香气逼人的火鸡、温馨的家人团聚、盛行美国各地的庆祝游行，一切的一切让感恩节充满了温馨，感恩这种歌唱生活的方式也越来越被世界各地的人所认同。
知恩图报的精神一直渗透在中华民族的骨子里，感恩节在中国的流行只是时间问题而已，而感恩节的主菜——鲜美多汁、绵软可口的火鸡越来越走近我们的生活。

　　火鸡英文叫“Turkey”，跟土耳其是一个发音，因为它的样子的确很像土耳其的服装，身黑头红。说起它的形象实在是遭人嫌弃，秃头、长颈、弓腰、缩背，但经过烧烤后的火鸡简直就是涅槃后的凤凰，色泽金黄，肉质肥嫩鲜美，滋味可谓是妙不可言。
高蛋白与低脂肪的完美结合让火鸡颇受崇尚健康生活人士的青睐。作为美国感恩节的重头戏，美式火鸡内有乾坤，肚子里塞满各种蔬果为主的馅料，外皮涂以黄油和盐粒，肉香里有果香，果香里夹杂了肉香，香喷喷的大餐是感恩节的绝对主角，感受文化就从舌尖开始。
　　“唤醒了我们对于早期家园的归属感”这是美国约翰·霍普金斯大学西德尼·明茨博士对火鸡的定位，而中国古人向来都尊之为羽族之首，在《神农本草经》上列之为上品，例如“鸡肉味甘而性微温。”
《随息居饮食谱》中这么描写道“鸡肉补虚、暖胃、强筋骨、续绝伤、活血、调经、拓疽、止崩带、节小便频数、主娩后赢。”清代袁枚也曾说，“鸡功最巨，诸菜赖之”。
　　美味健康的火鸡肉伴你走过感恩节，过过洋节的同时还能满足自己的口舌之欲，何乐而不为呢！

                                                            餐桌火鸡多态
　　烤全火鸡
　　外皮金黄酥脆的烤火鸡是传统的感恩节主菜，最传统的做法是焖烤。在美国，通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品，然后用烧烤袋包好，整只烤出，鸡皮烤成深棕色。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分给大家。根据个人口味浇上卤汁，香嫩的火鸡就可以入口了。
　　火鸡香肠
　　各式各样的香肠总是备受人们喜爱，火鸡涉足香肠王国让人们的餐桌上又多了一种美味。“台湾火鸡”推出了原味、红麹、绍兴酒三种口味的火鸡香肠，既可以当做餐桌佐菜，也能与面包结合为松软可口的三明治，低脂又富含营养素的火鸡香肠一定会让你唇齿留香！
　　火鸡比萨
　　感恩节的到来让比萨换上新装，馅料也选择了节日宠儿火鸡肉，金黄的比萨饼散发着浓浓的香气。嫩滑的火鸡腿肉是最好的选择，将其融入薄厚适宜的比萨饼中，沁心的口感诱人食欲，如果放点芝士，还可以让面皮的口感Q起来。爱吃比萨的你别错过美味火鸡比萨。
　　火鸡汤
　　咸鲜的火鸡汤征服了食客挑剔的味蕾，感恩节的餐桌上火鸡骨架占据了一席之地，将烤好火鸡剩下的骨架用刀取出，放入锅内用姜片熬，乳白色的火鸡汤清而不淡、鲜而不俗，如果想吃一餐火鸡全宴，搭配一款这样的汤醇味鲜的火鸡汤会是你的甜蜜之选。
　　布鲁诺 北京丽思卡尔顿酒店和北京JW 万豪酒店行政总厨
　　“耐心是一个厨师成功的关键，我希望通过自己的厨艺为客人创造难忘的美食体验。”

感恩节火鸡传统做法
　　1.去除鸡头、屁股，去掉内脏，将火鸡洗干净，在干爽的火鸡上用橄榄油和盐均匀涂抹内部外部每个部位，火鸡内部放置迷迭香、鼠尾草等香草以入味。
　　2.将其放入托盘中，放入130℃的烤炉中烤约2小时。
　　3.将白薯、小白萝卜、小胡萝卜、芋头、小洋葱、芹菜等时令蔬菜用橄榄油、盐、香草(百里香、迷迭香、鼠尾草等)拌一下，然后取出烤炉中的火鸡，将蔬菜同样置于盘中，和先前的火鸡一同放入烤炉内烤约半个小时。
　　4.出炉后满屋子都弥漫着浓郁的火鸡香味，根据客人需要用刀将火鸡片成薄片入盘即可。
　　火鸡餐必配

                                                       培根炒抱子甘蓝
　　抱子甘蓝看上去像超小型卷心菜，味道要比卷心菜重，作为西餐中的常用配菜，颇具异域风味的抱子甘蓝与培根一起爆炒后，清香爽脆，鲜味四溢。它与烤火鸡的完美搭配使得餐桌上色、香、味、形更趋完美，也使火鸡餐更趋于营养均衡。

                                                        火鸡面包
　　作为火鸡餐的主食，酥脆的火鸡面包口感细腻带有坚果的天然香气，它是将切碎的面包与鸡胸肉、鸡蛋清及夏威夷果、核桃等坚果均匀搅拌，将其做成卷状，入锅蒸25分钟即成。一片片切下来，乖巧的造型让它更讨喜了。

                                                            蔓越莓汁
　　西餐讲究合理搭配，饮品当然必不可少，较为油腻的烤火鸡如果搭配一款酸甜蔓越莓汁就更完美了，它在丰富火鸡餐味道层次的同时解腻功效自不言而喻。蔓越莓汁用红酒和蔓越莓熬约半个小时即可美味出锅。

                                                                         火鸡汁
　　必配的火鸡汁是用与火鸡同烤的蔬菜，加入鸡汤、黄油、面粉以及火鸡胗、迷迭香一同熬制而成的，用时45分钟。鲜美的火鸡汁能让烤火鸡更入味，丰富了火鸡的口感，弥补因火鸡皮肉较厚而入味不深的不足。尽情享受这道外酥里嫩的火鸡餐吧！
　　TIPS
　　DIY西式火鸡
　　4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1个红萝卜、1只雪藏火鸡。
　　适量胡椒粉、些许牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜蓉、1杯清鸡汤。
　　1.火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟。
　　2.野米隔干水分与蒜蓉及其他蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。
　　3.加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。
　　4.将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉约2小时至熟。
　　DIY中式火鸡
　　火鸡1只、糯米1杯蒸熟、香肠2根、切丁香菇8朵、洋葱1个。西洋芹1/2棵、虾米2汤匙、葱粒1/2汤匙，
　　酒3汤匙、盐2茶匙、酱油2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉和奶油少许。
　　1.将火鸡洗净、擦干水分，用酱油、糖、水腌制。
　　2.油锅爆炒蒜，放入虾米、香肠炒熟糯米、香菇、葱粒，用酒、盐、胡椒粉拌匀作为填充料，塞入火鸡鸡胸，用铁针插封切口。
　　3.用奶油涂抹火鸡表面放入烤箱，然后放入填充料。
　　4.将西洋芹、洋葱放在火鸡底下，所烤时间为2~4小时，根据火鸡大小而定。

火鸡挺逗的 小时候家里养 火鸡 好大个一只，就是脑袋难看了点 长满怪肉
家里火鸡都是煮着吃的，只有小个的鸡才烤 估计也是图省事吧

小诀窍
糯米小豆饭要稍硬。内脏要切碎。洗火鸡时里外都要撒满盐后洗净。配料中是甜食和黑米的糯米小豆饭，所以枣要切得大一些。带计时器的火鸡只要一烤好就马上能知道，很方便。代替酱料，浇上干西红柿加入大蒜和辣椒的橄榄油也很好吃！

没吃过烤火鸡 只吃过真空包装的火鸡腿 味道倒是不错 不知道美国人的现烤的火鸡味道怎么样 很多人都说火鸡肉质很干很柴 不知道是否真的如此

塞馅料再烤制的烹饪方法和我国的八宝鸭有异曲同工之妙

文中说烤制后的火鸡肉质肥嫩鲜美，但更多时候却听说火鸡肉质有点柴，真相只有品尝过才知道了

火鸡这东西我觉得不太适合中国人的口味，太大肉太老

火鸡这东西我觉得不太适合中国人的口味，因为不太喜欢吃面食，小鸡蛋炖蘑菇是最喜欢的一道东北菜呢

在英国吃过火鸡，可能是这个国家烹饪技术太差了，着实不是很好吃啊

我不是基督教徒也不过感恩节所以没有吃过火鸡 不过看着鸡肉很诱人

火鸡和普通的鸡肉吃起来到底有什么区别阿，没吃过火鸡还真的不知道，不过我觉得都是鸡肉应该味道差不太多吧，在美国过一次感恩节估计就知道什么味道了。