瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋/ F5 w/ v, ?% u  D4 Z: @
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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。
6 Q' G! d  y% t6 a5 D配 料：
4 ~' ?- \" |+ w* O& `  T0 `　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
" R( m! m' g$ W, ~  T4 l　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。
& o. ]4 f6 w. o4 R# _0 I　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
# [( _. Z! @9 L7 ]& n! e! ]& H做 法：
" G) Y# |9 g- _9 v# G　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。- L- j! M6 K0 B, {
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。7 u" b1 \3 ?+ e1 V
　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。
& E: z5 U3 }2 p4 V. g% s9 N5 W　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]