牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水
9 X5 k& o" s2 t: K0 F. C" J' Z, D( d! I6 [
焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用% u% p1 n' _8 n- g' A0 L
% K0 S: R4 {7 C2 B. D( O
锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色7 D4 F( }" e( ?
放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿
. H# \  s) {, {+ g+ y5 c0 P
( t- x/ _" ?$ I& r0 X加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。
- {. P! T  V  e* ], G( G3 H. I3 Q2 o8 Q! c! l6 r% R" F
( e$ M% y# x0 \. N6 a% f, ^

0 \% l. M1 I& t0 h5 w) g5 ~, R* W2 j( N1 i  a# g# c3 Z/ C# b

1 v, V" J# N3 j7 P! k
$ b. u9 t+ N2 |: J% z2 I5 j+ _0 X+ V+ F& v' n

7 R. G1 L- W9 Y

楼主主要的没说啊，卤料是什么啊？这个没说怎么做啊！

用北京黄酱加水，然后加入八角、桂皮、小茴香，草果，香叶，陈皮，小火慢炖。味道正宗。

这个 不知道东北这边的做的好吃不，我家这里的就挺好的

酱牛肉在东北地方做的比较多。我家里人都挺喜欢这菜。好吃。

酱牛肉做法有很多种，基本都大同小异，我也经常做，我是开锅后晾凉2个小时，之后在接着炖。。

楼主的肉选的很好，“花”很多，学到了牛肉可以不飞水，而是在水里浸泡来去掉血水这一招，这样又不会影响口感，又干净卫生

自己曾经也做过来吃过，不过一连吃了几天，呵呵，可能是做得不好吃。

首先感谢楼主的分享！   今天有学会了一道美食的做法  

酱牛肉做好之后，放在室外风干，味道会更好一些