原料:中筋面粉、豆浆、酵母、红曲粉
; C! r4 }, G& B' A' N
& F- s9 A3 i6 ]6 c4 ^! ?1. 黄豆浸泡过夜,第二天打成豆浆备用
- s [& w$ N0 V0 K: O" V
) a: L& U( ^1 G+ m: N7 b% U& l/ x( Y
2 x- K$ |* c# O; M `! x* g
2. 打好的豆浆
1 k+ l& T1 ?9 t7 T# [. ~+ c
8 ~+ ?( M3 U& A5 T/ r, ]0 V6 X- G* d+ P; X' e! n
3. 豆浆差不多凉了后,和面粉及酵母混合,揉成光滑的面团。揉好的面团分大概15克左右出来,把红曲粉揉进去,成为红色的面团
7 V/ @ Y$ G( r$ v9 q# ?. g
( {$ X- z" t% z e( O2 [0 h6 |0 s6 p2 ^- Z* \! J. i
4. 蒙上保鲜膜,两个面团分别发酵至两倍大。我今天直接放在锅里发酵的,盖上锅盖就行了,这样更简便
- K) ^. c7 c+ B! R( N4 B* y, K
2 q2 l+ r; _( e, ~/ w, i3 J/ D% E
' U* O; ?* T5 P& W- P# u
5. 发酵好的面团取出来排气,分成4等份,我这个分得大小不太均匀
: n% b- l- c! N) o1 x& `- D
3 f1 Z6 W3 [8 t% _
" R/ D* M6 I: U5 v3 x6 d6. 取其中一份,揉圆,从红色面团上取一小块出来,揉圆后再压扁,用筷子的小头压两个洞做猪猪鼻子
5 u" n' N. U: U% {1 ]* n
N7 c5 E |9 @9 @5 K
6 @( A7 z9 I8 p; p, G. n7. 沾点清水,把鼻子粘在白色的面团上
) l2 W8 n$ [0 `4 @: {
* s, v; h: s+ W5 @
) F* g- P! ]* _0 W: f R4 y! z
8. 同样的方法,做好猪猪的耳朵和眼睛,可爱的小猪就完成了
" Q3 q' v& U3 d- l6 W6 l
% Y. A- m9 j2 [- Y! u) E y% J& E) D6 @1 V
9. 把做好的小猪摆在蒸笼里,放在锅里再饧15分钟,开火,水开后调中火蒸15分钟,关火,再焖5分钟后开盖就OK了
. ?% Z. Z/ I, Z S% [
