备好所有主要食料
茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

炸完的茄子和蒜
坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热，
最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5  ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅，吃饭

最喜欢吃茄子了 虽然油大但是真的很香，学会了

哦，mygod，又学到一招了，如何少吸些油

这个还不错，上回自己做了个肉沫茄子，盐放多了，结果悲剧了。

做法确实不错，估计油腻很大，我们这里喜欢油大的菜，。

肉沫茄子比较常见，肉片茄子还是比较少的。

烧茄子是家常菜里面很难做好的一道菜，关键就是怎么能把茄子炸透，又不会吃很多油

茄子吸油，但是吃起来很爽啊，红烧茄子 肉末茄子 都是很好吃的

我喜欢吃茄子，还是家常菜，认真学习。挺简单的 嘿嘿

我喜欢吃茄子..還要去皮嗎？真稿工...