昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。
& T; U7 x- Z$ i3 z" G1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，
4 n7 S2 r$ E6 p' F* U2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。
2 n, R! r2 D" O3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，
5 A6 o( A. z- c* ?% h4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。
# d; n/ B0 l6 [7 f* N6 s0 D鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！  u2 G3 P" \/ _8 @" ?# f- c8 F
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！