排骨入味,饭还不能咸了?那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟,下锅翻炒,待排骨吐油加水烧开,注意水稍微多些,因为一会排骨汤还要烧饭,再下些增香的调味料,调好口味,大火烧开。时间紧迫,来不及慢慢炖咯,转入高压锅高压处理。
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4 s) l, S4 K$ u不要忘记提前把米泡上,一般应该泡1个小时以上。
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锅里下少许油,下蒜瓣炝锅,把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。
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把排骨到进去,大火烧开,剩下的洋葱撒在面上,提前泡过的米铺上层摊平,检查水的量是不是合适,应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度,如果嫌硬了,可以用手掸些水在表面继续闷,直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…
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; c- P( ^3 `3 S% P# n; A: E好了,出锅咯!
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