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简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
& d  O8 V2 d/ }' s/ q    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
6 O7 Y+ S; \5 c) r    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   $ [; N1 I  N8 l9 B

1 J1 ?! n8 Y; A9 \+ A" g5 k制作流程：1:螃蟹宰杀干净  |5 F' ]: h  i  X1 ?

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9 n! `; @; L" s+ L! n' g( ~2:起壳
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3:斩大块
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4:粉丝放入小盆中
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5:用40度左右的温水浸泡10分钟
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. r8 n# A$ R. W/ _) T$ m6:用自来水冲凉降温
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7:剪成约15厘米长的段
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% M, m! j, H. s; I5 v$ |: L; C2 a8:放通风处晾干半小时; A$ ~# w! k9 j- C8 x  b

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9 g1 a! U  h+ C5 T: e" F# H- [+ L3 I9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂) u# a( y4 L& H/ C! b9 m  N; H; V7 I8 `
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10:准备好姜片和红葱头8 v' H$ n+ o' M  E

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3 v1 H( H/ j) w! z" b# S; l. @11:海米泡软后洗干净晾干
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12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
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13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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% L; N8 Z/ k' s14:翻面; i% W  V2 i) ~, ^+ p* ], _
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15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒5 M, b/ Y% w7 v5 @2 G% V
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16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟9 f7 {  d: W% A  s) c! w

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/ O" P7 ~- N- B1 h9 P4 q9 {0 a5 P17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
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: p$ [% a6 c# \18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可4 p. P0 ^* g, \- \  N
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- ]1 |4 u, J% @' K5 {/ ?注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了